Ingredientes:
-1.500 kg de muslos o pechuga de pollo sin hueso
-1 pza de jengibre
-1/2 cebolla blanca
-4 dientes de ajo
-2 pza de zanahoria
-3 pza de papa
-4 estrellas de anís
-1 cucharadita de clavo
-1 cucharadita de pimienta gorda
-1 cucharadita de pimienta chica entera
-1 raja de canela
-1 cucharadita de semilla de cilantro
-3 hojas de laurel
-Manta de cielo
-Hondashi
-Sal rosa del Himalaya
-Chile serrano
-Cilantro
-Fideos de arroz
-Aceite vegetal
Preparación:
- Pelar las zanahorias, papas, ajo y jengibre.
- Cortar las zanahorias y las papas en cubos de 2 cm y la cebolla por la mitad.
- Calentar una sartén chica con un poco de aceite y agregar 1/2 cebolla blanca, 4 dientes de ajo y la pieza de jengibre hasta que se quemen.
- Calentar una sartén chica y saltear las especias ( semilla de cilantro, estrellas de anís, clavo, pimienta gorda, pimienta chica y canela) hasta que desprendan su aroma.
- Cortar un pedazo de manta de cielo lo suficientemente grande para envolver las especias y no se rieguen por toda la sopa.
- Agregar la zanahoria, papa, jengibre quemado, ajo quemado, cebolla blanca quemada, pollo, saco de especias, hojas de laurel en una olla exprés mediana y rellenar con agua hasta su capacidad máxima.
- Sazonar con 3 cucharadas de hondashi y una cucharada de sal rosa.
- Cerrar olla exprés y poner a fuego hasta que esta haga presión, ya que hizo presión contra el tiempo y dejar cocinar durante 45 minutos.
- Ya pasados los 45 minutos verificar que la olla haya perdido presión y abrir con cuidado, rectificar sazonar y si hace falta añadir un poco de sal.
- Poner a hervir la sopa e hirviendo agregar 3 rollos de fideo de arroz vermicelli y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
- Picar rodajas de chile serrano finas y también el cilantro finamente.
- Servir la sopa en un tazón y coronar con cilantro y unas rodajas de chile serrano.
- (Opcional) acompañar con unas gotas de limón.
- Disfrutar, buen provecho!
Por: Salomón Bedolla Chávez
APE Asesores 
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